Камаронес

В отличие от большинства других морепродуктов, привозных, мелкие креветки камаронес местного происхождения. Их можно заказать в ресторане или купить на рынке и приготовить самим.
Доводим воду до кипения, добавляем соль, перец по вкусу, лавровый лист. Даем немного покипеть, чтобы вода специями пропиталась, затем закладываем креветки. Как только вода снова закипела — креветки вынимаем и резко охлаждаем, опустив в лед.