| |||||||||||||||
|
| ||||||||||||||
Позже, когда экспорт вина пришел в упадок, гуачинчес переориентировались на внутренний рынок, несколько изменив концепцию. Сегодня в гуачинчес уже не дегустируют вино перед оптовой закупкой. Они превратились в своеобразные столовые, обустроенные в гараже, в свободной комнате дома, в сарае, просто на улице под навесом. Да где угодно, лишь бы можно было присесть. Даже в пещерах. В них предлагают простые домашние блюда без изысков, недорого, сытно и вкусно. И, разумеется, домашнее вино. Обильный обед на двоих обойдется в 30 €, порции большие, так что рассчитывайте силы. Гуачинчес — повседневные заведения для местных. Точнее, таковыми они были долгое время. В наши дни уставшие от безликого курортного общепита туристы тоже с удовольствием посещают гуачинчес, где можно попробовать аутентичную канарскую кухню в необычном, зачастую очень колоритном интерьере. В отличие от обычных кафе и ресторанов, деятельность гуачинчес никак не регулировалась, и в этой сфере царила полная анархия по принципу «кто во что горазд». Конечно, не обходилось и без злоупотреблений. Гуачинчес должны были помочь фермерам продать свое вино — суть есть их историческое предназначение. Однако, некоторые ушлые канарские амиго под крышей гуачинчес де-факто содержали целые рестораны с двумя десятками столов, раздражая законопослушных рестораторов. Не так давно гуачинчес решили призвать к порядку и узаконить. Теперь они могут работать лишь 4 месяца в году, а то и меньше, если собственное вино закончится. И при этом предлагать не больше трех блюд, тоже из собственных продуктов. Сейчас имеет место быть переходный период от «диких» гуачинчес к регламентированным. Это небыстрый процесс, как и всё на Канарах. Еще долго можно будет встретить таверны, которые открыты в течение всего года с числом блюд в пять раз больше трех, а помимо домашнего вина разливающие и другие напитки (чего по новому закону тоже делать нельзя, за исключением простой воды). Не ищите гуачинчес в Лас Америкас или Коста Адехе: в турзоне их нет в принципе, и быть не может. Как уже отмечалось, гуачинчес — заведения для местных жителей. И расположены они там, где эти самые местные жители обитают. Подавляющее большинство гуачинчес находится на севере Тенерифе, поясом от Лос Реалехос к Такоронте. Но просто приехать на север мало. Зачастую, единственное, что сигнализирует о присутствии поблизости домашней таверны — малозаметный самодельный указатель. И совсем не факт, что она окажется открыта. Нередко слово «гуачинче» неправомерно используют в названиях обычные рестораны, стремясь подчеркнуть свою близость к народной кухне. А то и просто с целью ввести в заблуждение доверчивого посетителя. Нет, там вовсе не обязательно хуже, настоящие гуачинчес тоже не все одинаково хороши, но рестораны — это рестораны. А гуачинчес — самобытное явление. Отыскать правильные гуачинчес поможет сайт www.guachinches.es — заведения (естественно, не все) структурированы по муниципалитетам, с фотографиями и координатами. Есть мобильное приложение guachapp! — полезная штука. Скачать можно здесь: www.guachapp.com Открыть карту расположения гуачинчес в новом окне К сожалению, во всех случаях нет информации о времени работы. Тут как повезет. Наибольшая вероятность застать гуачинчес открытыми с ноября, когда, собственно говоря, и подходит новое вино.
|
![]() |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|